米麹の風味が香る、まろやかで上品な甘さ
江戸時代から続く老舗、嶋田味噌・麹醸造元は、飛鳥と奈良を結ぶちょうど真ん中に位置しています。
家業の醤油醸造から味噌作りを始めた、8代目・茜屋八兵衛（あかねやはちべえ）の名を冠した「茜八味噌（あかはちみそ）」は天然、当主が19代目となり現在も昔ながらの醸造を貫いています。
大豆は北海道産で粒の大きなトヨマサリ。 米麹の米は奈良県産のヒノヒカリ。 塩は「赤穂の塩」を長年使っています。 添加物を一切加えず、とにかくしっかりと熟成させた安心
・安全なお味噌です。
通常の麹味噌よりも米麹を30％多く使いました、まろやかな愛情が特徴です。お
味噌汁だけでなく、白和えやお雑煮（関西風）のほか、麹味噌との味噌合わせとしてもご賞味ください
商品内容》
1kg／1,674円 400g／891円
《賞味期限》発売日より半年を目安にお召し上がりください。
《保存方法》
日光を避けて冷蔵庫に保存し、開封後は半年単位を目安にしてください。※保存温度
により色が濃くなりやすいため、とりあえず日光を避けて冷蔵庫に保存してください。・国産米・塩※原材料は全て国内産《お届け》 4月〜11月はクール便で発送させていただきます。 12月〜3月は常温発送となります。麹ともに麹菌が“生きた”でお届けします。袋の膨張や変質などを気にするため、冬季以外はクール便にて発送いたします。 状態をご了承ください。※嶋田味噌・麹醸造元の商品以外と同様に同梱はお受けできません。
生産者の声
嶋田味噌・麹醸造元店主 嶋田 稔
江戸時代から260年続く奈良県田原本町の老舗。
家業の醤油醸造から味噌作りを始めた、8代目・茜屋八兵衛の名を冠した「茜八味噌（あかはちみそ）」を製造。（※現在は味噌と麹のみ製造を行っている）地元の主婦を中心に、町内外で味噌作り教室を開き、手作り味噌を広めて話題に。
現在も味噌作りと隣にして教室を開催しており、対象は幼稚園児から料理人と連続の世代に進んでいます。