米麹をそのまま残した、粒のある天然醸造の田舎味噌
江戸時代から続く奈良・田原本（たわらもと）の老舗、嶋田味噌・麹醸造元。
家業の醤油醸造から味噌作りを始めた、8代目・茜屋八兵衛（あかねやはちべえ）の名を冠した「茜八味噌（あかはちみそ）」は、昔ながらの天然醸造を貫いています。
大豆は北海道産で粒の大きなトヨマサリ。米麹の米は奈良県産のヒノヒカリ。塩は「赤穂の塩」を長年使用しています。
添加物を一切加えず、長期間しっかりと熟成させた安心・安全なお味噌です。
麹味噌（粗：あら）は、米麹の粒をそのまま残した田舎味噌。
米麹の風味を存分に楽しめる、当主も日常使いの一品です。
《商品内容》
1kg／1,404円 400g／756円
《賞味期限》
発売日より半年を目安にお召し上がりください。
《保存方法》
直射日光を避け、冷暗所に保存してください。
《原材料》
国産大豆・国産米・塩
《お届け》
4月〜11月はクール便で発送いたします。
12月〜3月は常温発送となります。
※天然醸造のため、味噌・米麹ともに麹菌が“生きた”状態でお届けします。
袋の膨張や変質などを避けるため、冬季以外はクール便にて発送いたします。ご了承ください。
※嶋田味噌・麹醸造元の商品以外との同梱はお受けできません。
生産者の声
嶋田味噌・麹醸造元 店主 嶋田 稔
江戸時代から260年続く奈良県田原本町の老舗。
家業の醤油醸造から味噌作りを始めた、8代目・茜屋八兵衛の名を冠した「茜八味噌（あかはちみそ）」を製造。（※現在は味噌と麹の製造のみ行っている）
地元の主婦を中心に、町内外で味噌作り教室を開き、手作り味噌を広めて話題に。
現在も味噌作りと平行して教室を開催しており、対象は幼稚園児から料理人と幅広い世代に拡がっています。
室町時代に用いられた法論味噌（飛鳥味噌）を復活させ、春日大社の歳旦祭に奉納も行いました。