老舗の定番・なめらかな天然醸造の田舎味噌
江戸時代から続く老舗、嶋田味噌・麹醸造元は、飛鳥と奈良を結ぶちょうど真ん中に位置しています。
家業の醤油醸造から味噌作りを始めた、8代目・茜屋八兵衛(あかねやはちべえ)の名を冠した「茜八味噌(あかはちみそ)」は、当主が19代目となる現在も昔ながらの天然醸造を貫いています。
大豆は北海道産で粒の大きなトヨマサリ。米麹の米は奈良県産のヒノヒカリ。塩は「赤穂の塩」を長年使用しています。
添加物を一切加えず、長期間しっかりと熟成させた安心・安全なお味噌です。
米麹(粗)味噌をすった、なめらかで粒のない天然醸造の田舎味噌は、お味噌汁や幅広いお料理に。
米麹の風味を存分に楽しめる、スタンダードな一品です。
《商品内容》
1kg/1,404円 400g/756円
《賞味期限》
発売日より半年を目安にお召し上がりください。
《保存方法》
直射日光を避け、冷暗所に保存してください。開封後は冷蔵庫に保存し、半年位を目安に使い切ってください。
《原材料》
国産大豆・国産米・塩
※原材料は全て国内産
《お届け》
4月〜11月はクール便で発送いたします。
12月〜3月は常温発送となります。
※天然醸造のため、味噌・米麹ともに麹菌が“生きた”状態でお届けします。
袋の膨張や変質などを避けるため、冬季以外はクール便にて発送いたします。ご了承ください。
※嶋田味噌・麹醸造元の商品以外との同梱はお受けできません。
生産者の声
嶋田味噌・麹醸造元 店主 嶋田 稔
江戸時代から260年続く奈良県田原本町の老舗。
家業の醤油醸造から味噌作りを始めた、8代目・茜屋八兵衛の名を冠した「茜八味噌(あかはちみそ)」を製造。(※現在は味噌と麹の製造のみ行っている)
地元の主婦を中心に、町内外で味噌作り教室を開き、手作り味噌を広めて話題に。
現在も味噌作りと平行して教室を開催しており、対象は幼稚園児から料理人と幅広い世代に拡がっています。
室町時代に用いられた法論味噌(飛鳥味噌)を復活させ、春日大社の歳旦祭に奉納も行いました。