嶋田味噌　茜八味噌（あかはちみそ）麹味噌【荷物便】<嶋田味噌・麹醸造元>400/1kg

老舗の定番・なめらかな天然醸造の田舎味噌

江戸時代から続く老舗、嶋田味噌・麹醸造元は、飛鳥と奈良を結ぶちょうど真ん中に位置しています。
家業の醤油醸造から味噌作りを始めた、8代目・茜屋八兵衛（あかねやはちべえ）の名を冠した「茜八味噌（あかはちみそ）」は、当主が19代目となる現在も昔ながらの天然醸造を貫いています。

大豆は北海道産で粒の大きなトヨマサリ。米麹の米は奈良県産のヒノヒカリ。塩は「赤穂の塩」を長年使用しています。
添加物を一切加えず、長期間しっかりと熟成させた安心・安全なお味噌です。

米麹（粗）味噌をすった、なめらかで粒のない天然醸造の田舎味噌は、お味噌汁や幅広いお料理に。
米麹の風味を存分に楽しめる、スタンダードな一品です。

《保存方法》
直射日光を避け、冷暗所に保存してください。開封後は冷蔵庫に保存し、半年位を目安に使い切ってください。

《原材料》
国産大豆・国産米・塩
※原材料は全て国内産

《お届け》
4月〜11月はクール便で発送いたします。
12月〜3月は常温発送となります。
※天然醸造のため、味噌・米麹ともに麹菌が“生きた”状態でお届けします。
袋の膨張や変質などを避けるため、冬季以外はクール便にて発送いたします。ご了承ください。
※嶋田味噌・麹醸造元の商品以外との同梱はお受けできません。

生産者の声

嶋田味噌・麹醸造元 店主 嶋田 稔

江戸時代から260年続く奈良県田原本町の老舗。

家業の醤油醸造から味噌作りを始めた、8代目・茜屋八兵衛の名を冠した「茜八味噌（あかはちみそ）」を製造。（※現在は味噌と麹の製造のみ行っている）
地元の主婦を中心に、町内外で味噌作り教室を開き、手作り味噌を広めて話題に。

現在も味噌作りと平行して教室を開催しており、対象は幼稚園児から料理人と幅広い世代に拡がっています。
室町時代に用いられた法論味噌（飛鳥味噌）を復活させ、春日大社の歳旦祭に奉納も行いました。