米麹 1kg
江戸時代から続く老舗、嶋田味噌・麹醸造元は、飛鳥と奈良を結ぶちょうど真ん中に位置しています。
家業の醤油醸造から味噌作りを始めた、8代目・茜屋八兵衛（あかねやはちべえ）の名を冠した「茜八味噌（あかはちみそ）」は天然、当主が19代目となり現在も昔ながらの醸造を貫いています。
大豆は北海道産で粒の大きなトヨマサリ。 米麹の米は奈良県産のヒノヒカリ。 塩は「赤穂の塩」を長年使っています。
《保存方法》
《原材料》
国産米
《お届け》
4月〜11月はクール便で発送いたします
12月〜3月は常温発送となります。
天然醸造のため、味噌・米麹ともに麹菌が“生きた”状態でお届けします。
袋の膨張や変質などを気にするため、冬季以外はクール※嶋田味噌・麹醸造元の商品以外との同梱はお受けできません。
生産者の声
嶋田味噌・麹醸造元 店主 嶋田 稔
江戸時代から260年続く奈良県田原本町の老舗。
家業の醤油醸造から味噌作りを始めた、8代目・茜屋八兵衛の名を冠した「茜八味噌（あかはちみそ）」を製造。（※現在は味噌と麹のみ製造を行っている）地元の主婦を中心に、町内外で味噌作り教室を開き、手作り味噌を広めて話題に。
現在も味噌作りと並行して教室を開催しており、対象は幼稚園児から料理人と一連の世代に広がっております。祭に奉納も行いました。