嶋田味噌 茜八味噌(あかはちみそ)麹味噌(粗)【荷物便】<嶋田味噌・麹醸造元>400g/1kg
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米麹をそのまま残した粒のある天然醸造の田舎味噌

江戸時代から続く奈良・田原本(たわらもと)の老舗、嶋田味噌・麹醸造元。
家業の醤油醸造から味噌作りを始めた、8代目・茜屋八兵衛(あかねやはちべえ)の名を冠した「茜八味噌(あかはちみそ)」は、昔ながらの天然醸造を貫いています。

大豆は北海道産で粒の大きなトヨマサリ。米麹の米は奈良県産のヒノヒカリ。塩は「赤穂の塩」を長年使用しています。
添加物を一切加えず、長期間しっかりと熟成させた安心・安全なお味噌です。

麹味噌(粗:あら)は、米麹の粒をそのまま残した田舎味噌。
米麹の風味を存分に楽しめる、当主も日常使いの一品です。


《商品内容》
1kg/1,404円 400g/756円

《賞味期限》
発売日より半年を目安にお召し上がりください。

《保存方法》

直射日光を避け、冷暗所に保存してください。開封後は冷蔵庫に保存し、半年位を目安に使い切ってください。

《原材料》
国産大豆・国産米・塩

《お届け》
4月〜11月はクール便で発送いたします。
12月〜3月は常温発送となります。
※天然醸造のため、味噌・米麹ともに麹菌が“生きた”状態でお届けします。
袋の膨張や変質などを避けるため、冬季以外はクール便にて発送いたします。ご了承ください。
※嶋田味噌・麹醸造元の商品以外との同梱はお受けできません。

 

生産者の声

生産者の画像

嶋田味噌・麹醸造元 店主 嶋田 稔

江戸時代から260年続奈良県田原本町の老舗。

家業の醤油醸造から味噌作りを始めた、8代目・茜屋八兵衛の名を冠した「茜八味噌(あかはちみそ)」を製造。(※現在は味噌と麹の製造のみ行っている)
地元の主婦を中心に、町内外で味噌作り教室を開、手作り味噌を広めて話題に

現在も味噌作りと平行して教室を開催しており、対象は幼稚園児から料理人と幅広い世代に拡がっています。
室町時代に用いられた法論味噌(飛鳥味噌)を復活させ、春日大社の歳旦祭に奉納も行いました。